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时间:2019/1/4 11:01:35 来源: 美食生活
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【绍兴在线 美食生活】再过一个月就到了春节啦,美好的假期当然少不了美食的相伴。今天咱们来吃牛肉,超级解馋的麻辣牛肉干!

  正宗的牛肉干制作需要经过风干以及严格的日照,颇有些复杂。但今天这个是懒人版的家常做法。

  油炸缩紧肉身,再入香料混炒,肉香愈加浓烈。口感也是有肉的丝滑和油脂感,不会柴得像在啃老树根。

  而且,自己做的肉块分量足,用料也更放心,磨牙什么的最合适不过啦!

  食材:牛肉 | 葱 | 姜 | 料酒 | 生抽 | 盐 | 五香粉 | 白芝麻 | 孜然 | 辣椒面 | 烧烤粉

  步骤:

  1:牛肉洗净、切条,加葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉,抓匀腌制30分钟。

  2:锅内倒油,油五成热时,放牛肉条,小火慢炸至牛肉表面起皱(油会慢慢从浑浊变成清澈,代表牛肉的水分已经炸干),捞出备用。

  3:锅底留油,放白芝麻、孜然、辣椒面、烧烤粉(没有的可以不放),炒出香味。

  4:放牛肉条,翻炒均匀即可出锅!

  PS:

  有“血水恐惧症”的宝宝,可以把牛肉放清水泡一点时间,泡出血水后再腌制。

  香料的用量可以根据自己的牛肉份量、个人口味咸淡来加。

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