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时间:2018/11/28 9:42:18 来源: 精选家常菜谱
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【绍兴在线 美食生活】相信大家都是吃好、喝好、玩好!家庭聚餐、朋友聚会、总少不了一大桌的鸡鸭鱼肉海鲜,油腻是难免的。这时配一盘酸辣脆爽的萝卜条无疑是最合适的选择。萝卜条这样做才酸辣脆爽、腌制一天就能吃、现在做还来得及哟!

  那么萝卜条怎么做才脆爽?腌制萝卜条时、很多人少做了“这一步”怪不得吃起来蔫蔫的!这看似简单的腌制也是需要技巧的。接下来分享给大家!赶紧跟这编辑一起来制作吧!一天就能吃,你还在等什么?

  首先准备以下食材:白萝卜、红辣椒、花生米、大蒜、生姜、白醋(白醋不影响腌出来的色泽)、冰糖

  1.白萝卜去皮洗净切条,加入两勺盐搅拌均匀腌制10分钟,腌好后用凉白开水(要用凉白开水别弄错了)清洗两遍沥干水。(这一步腌制主要是把萝卜水逼出来,之后才会脆爽!清洗的时候一定要用凉白开水,用普通的水洗会滋生细菌,时间久还会长毛),很多人就是少做了这一步,所以吃起来会蔫蔫的,一点都不脆。

  2.姜切片、花生米洗净,取出2~3颗冰糖,同时倒进锅中煮5分钟,捞出花生米晾凉,水也不要倒掉,把它晾凉备用。

  3.红辣椒不要去蒂洗净沥干水,然后准备一个干净的玻璃罐(一定要洗干净,不能粘有一点油的东西)。把洗好的萝卜条、红辣椒、花生米、大蒜依次放进罐子中(一点一点的依次放进去,让他们看起来均匀一些)。

  4.往罐子中倒进适量的白醋(根据你自己能承受的酸度来),然后把刚才煮花生冰糖晾凉后的水倒满,盖上盖子密封好。最后放进冰箱保鲜层中腌制24~36小时即可拿出来吃了!

  总结:萝卜条要用”盐“先腌制10分钟,之后再用“凉白开水“洗净沥干,红辣椒不能去蒂之后洗,腌罐不能粘有油性的东西。所有的食材必须保证在晾凉的情况下才能装进罐子!

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